Pasta

Składniki:
ser biały
papryka
pomidor
szczypiorek
rzodkiewka

Przygotowanie:
Ser biały wsypać do miski, pokroić paprykę, pomidora i rzodkiewkę i wsypać do miski. Na koniec szczypiorek pociąć na małe kawałki. Podawać z chlebem i można ze śmietaną. Można dodać inne warzywa.

Babeczki waniliowe

Składniki:
Ciasto:
25 dag mąki
10 dag masła
jajo
szczypta soli
Krem waniliowy:
szklanka mleka
2 żółtka
łyżka mąki ziemniaczanej
cukier waniliowy
2-3 łyżki cukru
Do przybrania:
owoce

Przygotowanie:
Z podanych składników zagnieść ciasto, dobrze schłodzić w lodówce. Po wyjęciu wylepić nim dość cienko foremki do babeczek. Upiec w mocno nagrzanym piekarniku. Gdy trochę przestygną, wyjąć z foremek. W garnku zmiksować żółtka, cukier waniliowy i mąkę ziemniaczaną z kilkoma łyżkami mleka. Resztę mleka zagotować i mieszając, wlać do masy jajecznej. Gładką masę gotować, mieszając, aż krem zgęstnieje. Zdjąć z ognia, aż wystygnie. Wtedy napełnić nim wystudzone babeczki i udekorować owocami. Przed podaniem najlepiej schłodzić w lodówce. 

Ślimaczki

Składniki:
ciasto francuskie
przecier pomidorowy
ser żółty
ulubione przyprawy
proporcje według upodobania

Przygotowanie:
Rozłożyć ciasto francuskie na stole i podzielić na mniejsze części (nie za małe). Następnie posmarować je przecierem i posypać przyprawami. Na całość nałożyć starty ser. Następnie zwijamy całość i kroimy na mniejsze części.

Wychodzą pyszne!

Ciasto wawelskie

Składniki:  
Ciasto: 
30 dkg mąki - ok 2 - 2,5 szkl. 
kostka masła 
10 dkg cukru pudru - 0,5 szkl. 
4 jajka 
3 łyżki śmietany 
łyżeczka proszku do pieczenia 
cukier waniliowy 
pół słoika dżemu 
25 dkg bakalii 
Krem: 
karpatka (4 łyżki cukru pudru, 4 żółtka, cukier waniliowy, 2 łyżki mąki pszennej, łyżka mąki ziemniaczanej, pół litra mleka) 
kostka masła 
sok z cytryny 
skórka z cytryny  

Przygotowanie:  
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, posiekać z tłuszczem, dodać cukier, żółtka śmietanę i cukier waniliowy. Zagnieść dość luźne ciasto. Rozłożyć je równomiernie na dwóch identycznych blachach, posmarować warstwą dżemu, a na wierzch ułożyć pianę ubitą z białek i dwóch łyżek cukru. Posypać placki posiekanymi bakaliami. Piec 15 min. Pozostawić do wystygnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, wymieszać ze szklanką mleka. Drugą szklankę mleka zagotować, wlać żółtka wymieszane z mąką i gotować do zgęstnienia. Masło utrzeć na pianę i porcjami dodawać ostudzony budyń. Do utartego kremu dodać soli i skórkę z cytryny. Przełożyć placki kremem tak by bakalie znalazły się na spodzie i na wierzchu.

To najlepsze ciasto na świecie! 

Placki z cukini

Podaję przepis na podwójną porcję bo z pojedynczej wychodzi tylko 12 placków:

Składniki:
 700 g cukini
2 jajka
6 łyżek mąki
4 łyżki startego sera żółtego
2 łyżki świeżych, posiekanych ziół
Sos:
6 czubatych łyżek jogurtu greckiego
ząbek czosnku
ulubione zioła
sól

Przygotowanie: 
Cukinię zetrzeć na grubej tarce, posolić, odczekać i delikatnie wycisnąć. dodać jajko, ser, mąkę oraz zioła i wymieszać łyżką. Jeżeli nie będziecie jeść z sosem, to posolić. na patelni rozgrzać olej, kłaść ciasto łyżką i smażyć do zarumienienia z obu stron.
Podawać same albo z sosem (wymieszać jogurt z czosnkiem i ziołami).
Smacznego! 

 

Tort cukiniowo-migdałowy z kremem z suszonych owoców i jogurtu

Składniki: 
Ciasto:
300 g cukinii
100 g mielonych migdałów
4 jajka
2 łyżki miodu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
skórka z jednej cytryny
szczypta kardamonu
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta soli
Krem:
100 g suszonych fig
50 g suszonych daktyli
50 g suszonych śliwek
50 g płatków migdałowych
1 łyżeczka miodu
3 utarte ziarna kardamonu
skórka z jednej cytryny
200 ml wody
200 g gęstego jogurtu light (bałkańskiego lub greckiego)
 
Przygotowanie: 
Cytrynę zetrzeć na drobnych oczkach tarki i odrobinę posolić.
Zostawić na ok. 20 min, żeby puściła sok. Po tym czasie bardzo dobrze odcisnąć z nadmiaru wody. Żółtka utrzeć z miodem. Dodać cynamon, gałkę muszkatołową, utarte w moździerzu ziarna kardamonu bez łupinek, startą skórkę z cytryny, mielone migdały i proszek do pieczenia. Wymieszać. Dodać bardzo dobrze odciśniętą cukinię, wymieszać. Na koniec dodać powoli ubite białka. Przelać do okrągłej formy do pieczenia (średnica 21 cm). Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 35 min. Upieczone i wystudzone cisto przekroić w poprzek tak by powstały dwa krążki.
Krem. Suszone owoce pokroić. Wszystkie składniki oprócz jogurtu wrzucić do garnka i dusić przez 25 min na wolnym ogniu aż owoce się rozgotują. Wystudzić. Wymieszać z jogurtem. Gotowym kremem przełożyć ciasto, zostawiając część kremu do posmarowania na wierzchu i bo bokach. Na wierzchu posypać skórka z połowy cytryny i pokrojoną w kostkę jedną figą, daktylem i uprażonymi płatkami migdałowymi. Wstawić do lodówki na min. 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Podawać schłodzone.

Smacznego!

Karpatka

Dzięki temu przepisowi odkryłam, że można samemu zrobić budyń i jest on dużo smaczniejszy i zdrowszy od kupionego w sklepie.

Składniki: 
Ciasto:
1 szklanka wody
150g masła
1 szklanka mąki pszennej
5 jajek
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia 
Masa:
3 szklanki mleka
200g masła
¾ szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
4 kopiate łyżki mąki pszennej (80g)
4 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej (80g)
2 żółtka

Przygotowanie:
Przygotować ciasto. Wodę zagotować z masłem. Garnek ściągnąć z ognia i mieszając energicznie (najlepiej łyżką drewnianą), dodać mąkę. Garnek postawić z powrotem na kuchence i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, ok. 2- 3 minut. (Ciasto ma być jednolite i ładnie odchodzić od garnka). Ciasto pozostawić na chwilę do ostygnięcia. (Najłatwiej przełożyć do miski lub innego garnka, wtedy szybciej ostygnie, ale nie musi całkowicie). Do lekko ciepłego lub zimnego ciasta, miksując mikserem, dodać po jednym jajku, szczyptę soli i proszek do pieczenia.Ciasto podzielić na 2 części.
Formę prostokątną wysmarować masłem i posypać mąką. Połowę ciasta rozprowadzić łyżką w formie.
Piec w nagrzanym piekarniku, na złoty kolor, w temperaturze 180°C. W ten sam sposób upiec drugą część ciasta. 

Przygotować masę budyniową. 2 szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami, cukrem waniliowym i dwoma rodzajami mąki. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (około 1 min). Budyń będzie gęsty. Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny budyń.
Masę rozsmarować na jednym blacie ciasta. Przykryć drugim blatem. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 2 godz.
Gotowe posypać cukrem pudrem.
Smacznego!

Staropolska zupa "Nic"

 Przepis ten znalazłam w mojej ulubionej książce kulinarnej Ewy Aszkiewicz pt. KUCHNIA POLSKA. Postanowiłam go wypróbować, bo był nietypowy. Jest to coś w rodzaju deseru (słodka zupa mleczna).

Składniki:
1l pełnego mleka (można mniej)
2 jajka
3 kopiaste łyżki cukru
cukier waniliowy

Przygotowanie:
Mleko zagotować z cukrem waniliowym. Żółtka utrzeć z 2 łyżkami cukru na bardzo puszysty kogel-mogel, oddzielnie ubić pianę z białek. Pod koniec ubijania dodać pozostały cukier i jeszcze przez chwilę ubijać, aż piana będzie lśniąca i bardzo gęsta. Na gotujące się mleko kładziemy łyżeczką "kluseczki z piany". Gdy się przewrócą, wyjmujemy łyżką cedzakową na talerze. Mleko zestawiamy z ognia, łączymy, lejąc cienkim strumykiem i cały czas ubijając, z żółtkami. Przygotowaną zupę rozlewamy na talerze, na których są kluseczki z białek, i podajemy.
Smacznego!

Herbatniki maślano-marcepanowe

Przepis ten zaczerpnęłam z blogu "Kuchnia w formie". Herbatniki są kruche i bardzo, bardzo smaczne.

Składniki:
150 g masła
50 g cukru
100 g masy marcepanowej
250 g mąki
1 żółtko
łyżka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:
Masło zmiksować na puszystą masę. Dodać cukier, ekstrakt waniliowy i masę marcepanową i wyrobić mikserem tak, by uzyskać jednolitą konsystencję. Do masy powoli dodawać mąkę. Wyrobić ponownie, gdy składniki się połączą - można dodatkowo również ciasto zagnieść ręcznie. Schłodzić w lodówce przez godzinę. Rozwałkować i foremką wycinać odpowiednie kształty. Piec w 150 stopniach przez 10-12 minut.
Mojej babci bardzo posmakowały.

 

 

Masę marcepanową można kupić gotową w sklepie (najlepiej w Lidlu), ale można też ją przygotować w domu. Oto przepis:

 
Składniki:
200 g mielonych migdałów
1/2 szklanki cukru
2 żółtka
2 łyżki mąki
3 łyżki mleka
sok wyciśnięty z połowy cytryny
1 łyżeczka olejku migdałowego

Wszystkie składniki dokładnie utrzeć mikserem. Gotowe!

Mufinki z niespodzianką

Wspólnie z siostrami testowałyśmy, które składnik niespodzianka jest najsmaczniejszy. Mnie najbardziej odpowiada czekolada i malina, ale moja mama woli banana i jabłko. Najlepsze w tych mufinkach jest to, że można dodać różne składniki (w zależności od nastroju). Każdy może wykazać się pomysłowością!

Składniki:
5 łyżek miękkiego masła
0,5 szklanki cukru
1 jajko
1,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
0,5 szklanki (125 ml) mleka
składnik niespodzianka (np. banan, czekolada, malina, jabłko, dżem)

Przygotowanie:
Mąkę, proszek do pieczenia i sól wymieszać razem. W innej misce masło utrzeć z cukrem, dodając jajko. Następnie sypkie składniki wsypać do mokrych, dodać mleko i wymieszać. Napełnić foremki do połowy, następnie włożyć składnik niespodziankę (1 łyżeczkę) i przykryć to jeszcze odrobinką ciasta. Foremka nie może być wypełniona więcej niż do 3/4 objętości. Piec w temperaturze 175*C przez 20 min albo aż mufinki nabiorą złotego koloru.
Smacznego!

Czekoladowe mufinki

Uwielbiam czekoladę, a w tych mufinkach jest jej bardzo dużo. Przepis polecam wszystkim łasuchom i miłośnikom czekolady, tym bardziej że mufinki robi się szybko. Najlepsze są świeże.

Składniki:
300 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
4 łyżki kakao
150 g brązowego cukru
265 g gorzkiej czekolady
2 jajka
375 ml mleka (maślanki)
90 g stopionego masła

Przygotowanie:
Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sól, kakao, cukier i rozpuszczoną czekoladę, wszystko wymieszać. W innej misce wymieszać jaja z mlekiem (maślanką) i wlać je razem z rozpuszczonym masłem do reszty składników. Szybko wymieszać. Nie należy mieszać za długo, bo ciasto ma być grudkowate. Napełnić foremki do 3/4 objętości. Piec 20 min w temperaturze 210*C. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.
Smacznego!